鲨鱼世界网导读：小编整理了一些关于“科学家通过细菌“农场”生产对糖尿病和牙齿安全的天然糖【图】”的详细内容，和我一起去了解一下吧！
据外媒报道，近年来人工甜味剂所引起的健康问题一直引发关注。一些人只能选择低热量的糖替代品来减轻人工甜味剂对我们身体的危害。现在，塔夫茨大学的研究人员已经开发出一种更有效的方法，可以利用细菌“农场”生产出天然甜味剂。
这种糖被称为塔格糖，FDA称其 “通常被认为是安全的”。它的甜度是蔗糖的92％，但是由于人体消化系统不会代谢那么多糖，因此含有38％的卡路里。反过来，这意味着塔格糖对血糖和胰岛素的作用要小得多，对糖尿病患者来说是安全的。而且，测试表明，它不会导致蛀牙或蛀牙。
但是，当然有一个问题–塔格糖的生产有点复杂。通常，这是通过水解乳糖制成半乳糖完成的，然后将其异构化为塔格糖，然后将其纯化并结晶成固体可用形式。该过程的产率很低，不到30％。
然而，从事这项新研究的研究人员声称其单产已高达85％。他们像往常一样使用相同的酶-L-阿拉伯糖异构酶（LAI）将半乳糖变成塔格糖，但有一个主要区别。研究小组没有在酶不稳定的溶液中使用它，而是使用了被称为植物乳杆菌的细菌，这种细菌会产生LAI。
由于细菌将酶安全地保留在其细胞壁内，因此在50°C下塔格糖的产量提高了83％，而且生产速度比平时更快。研究人员通过用少量洗涤剂处理细菌，从而使细菌的性能更好。这使得它们的细胞壁略微“渗漏”而不会杀死它们，从而使糖类的进出速度更快。这样可以将产率提高到85％，并节省了几个小时的时间。
这是一个充满希望的开始，但是研究人员说，要将该流程扩展到商业水平，仍有大量工作要做。
这项研究发表在《自然通讯》杂志上。
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